Ukrainsk kjøkken inneholder mange fiskearter, både ferskvanns- og saltvannsfisk:
- Karp: Mest populær, brukt i borsjtj og fiskesuppe.
- Gjedde: Ofte grillert, stekt eller ovnsbakt.
- Sandart: Ferskvannsfisk brukt i supper og gryter.
- Abbor: Lille fisk ofte stekt eller grillert.
- Malmfisk: Ferskvannsfisk brukt i supper og gryter.
- Stør: Svarthavsfisk brukt i supper og gryter.
- Tunfisk: Svarthavsfisk brukt i salater og smørbrød.
- Makrell: Grillert, stekt eller ovnsbakt.
- Sild: Brukt i salater og smørbrød.
- Brising: Brukt i salater og smørbrød.