Lengden på en ål varierer avhengig av arten, med noen arter som vokser opp til 4 meter (13 fot) lange. Den lengste ålen som noen gang er registrert var en murene som ble funnet i Det indiske hav og målt over 4 meter (13 fot) lang.
Ålens lange og slanke kropp er godt egnet for miljøet. Ål er i stand til å svømme raskt og enkelt gjennom vann, og de kan også grave seg ned i gjørmen eller sanden for å gjemme seg for rovdyr. Deres lange kropper gir dem også et stort overflateareal, som hjelper dem å absorbere oksygen fra vannet.
Ålens kosthold er variert og inkluderer fisk, krepsdyr, bløtdyr og andre smådyr. Noen arter av ål er til og med kjent for å spise andre ål. Ål er typisk nattaktive jegere, og de bruker sine skarpe tenner og kraftige kjever for å fange og drepe byttet sitt.
Ål er en viktig matkilde for mange kulturer rundt om i verden. De spises ofte ferske, men de kan også tørkes, røykes eller saltes. Ålekjøtt er en god kilde til protein, vitaminer og mineraler, og det anses ofte for å være en delikatesse.
I tillegg til å være en matkilde, spiller ål også en viktig rolle i økosystemet. De bidrar til å kontrollere bestanden av andre dyr, og de gir også mat til andre rovdyr. Ål er en fascinerende og viktig del av naturen, og de fortjener å bli beskyttet.