En klassisk fransk metode
Meunière er en fransk tilberedningsteknikk hvor en fiskfilet lett veltes i mel og stekes i smør, så serveres med en sitron-smør-saus.
For å lage det, velg en fast hvitfisk som torsk, tunge, flyndre eller tilapia. Vask og tørk av, krydre med salt og pepper, velt i mel, og stek i smelt smør over medium varme i 2–3 minutter per side. Til sausen, smelt smør, tilsett sitronsaft og salt, og varm gjennom før servering over fisken.