Fiskebestand ligner kyllingbestand eller storfekjøtt, men den har en mer delikat smak. Det er også en god kilde til protein, kalsium og andre næringsstoffer.
For å lage fiskebestand, trenger du:
* Fiskebein (fra alle typer fisk)
* Grønnsaker (for eksempel løk, gulrøtter, selleri og tomater)
* Urter (for eksempel persille, timian og laurbærblad)
* Vann
Bare kombiner alle ingrediensene i en stor gryte og kok opp. Reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i minst 30 minutter, eller opptil 2 timer.
Når bestanden er ferdig med å småkoke, sil den gjennom en fin nettsikt for å fjerne faste stoffer. Du kan deretter bruke fiskebestanden umiddelbart, eller lagre den i kjøleskapet for senere bruk.
Fiskebestand er en allsidig ingrediens som kan brukes i en rekke retter. Her er noen ideer:
* Bruk fiskebestand som base for suppe eller lapskaus.
* Tilsett fiskelager i ris- eller pastaretter for ekstra smak.
* Bruk fiskebestand for å dampe grønnsaker.
* Lag en saus ved å redusere fiskebestanden og tilsette litt krem eller smør.
Med så mange bruksområder, er det ikke rart at fiskestillingen er en stift i mange kjøkken.