1. dekket baking:
- Å dekke laksen med folie eller en lokk feller fuktighet og skaper et dampende miljø inne i ovnen. Denne metoden anbefales hvis du foretrekker at laksen din er mør, saftig og fall-apart flakey.
- Dekke hjelper til med å beholde de naturlige smakene og fuktigheten i laksen, og forhindrer at den tørker ut.
- Laksefileter eller biff som har relativt tykkere drar nytte av å bli dekket mens du baker, da det sikrer til og med matlaging gjennom.
2. Avdekket baking:
- Avdekket baklaks som er avdekket muliggjør sprøere hud og karamellisering på overflaten. Avdekket laks vil utvikle en gylden skorpe med litt sprø kanter.
- Hvis du liker den sprø tekstur av stekt laks, er det ideelt å la den være avdekket mens bakingen er ideell.
- Å avdekke også hjelper til med fordamping av overflødig fuktighet, og gir en litt skarpeskorpe og mer uttalte smaker gjennom bruningsreaksjoner.
Til slutt, hvis du foretrekker mør, flakete laks med bevart fuktighet, dekker laksen når du baker. Hvis du ønsker sprøere hud og doneness, er det et bedre valg å bake den avdekket. Det anbefales å følge med på laksen mens du baker, sjekk den av og til, og juster steketiden og teknikken basert på din foretrukne doneness og tekstur.