Å filetere en fisk betyr å fjerne skinnen fra kroppen. Det er ikke det samme som å filetere (fjerne ben).
Her er steg-for-steg guide for å skille skinn fra fisk:
- Forbered verktøy: Skarp kniv, skjærebrett, tang eller fisksjeller
- Rens fisken: Skyl under kaldt vann for å fjerne smuss
- Fjern skjell: Bruk fisksjeller fra hale mot hode. Vær forsiktig med å ikke skade skinnet
- Lag innsnitt: Laga et lett snitt langs buken fra hode til hale – kun gjennom skinnet
- Avtrekk skinnen: Trekk forsiktig skinnet fra kroppen med fingre eller tang. Unngå å revne det
- Skyl fisken: Kaldt vann for å fjerne skjellrester
- Tørk av: Husholdningsrull
Den skinnede fisken er nå klar for tilberedning eller videre bearbeiding.