Å estimere mengden fisk til en stor gruppe avhenger av porsjonsstørrelse, tilberedningsmetode, fisktype, tilbehør og om du vil ha rester.
En generell planleggingsfigur er 6 unser (170 gram) tilberedt fisk per person.
Beregning
6 unser × 400 personer = 2 400 unser tilberedt fisk.
Siden det er 16 unser i et pund:
2 400 ÷ 16 = 150 pund tilberedt fisk.
Derfor trenger du ca. 150 pund (ca. 68 kg) tilberedt fisk for å mate 400 personer. Juster beløpet oppover hvis du serverer lette tilbehør eller vil ha rester, eller nedover hvis menyen inneholder betraktelige tilbehør.