Kokende fersk ørret hjemme:
Her er noen populære metoder for matlaging av fersk ørret, sammen med tips for bredde:
1. Pan-Seared:
* prep: Klapp ørreten tørr med papirhåndklær. Smak til med salt, pepper og eventuelle ønskede urter (dill, timian, persille).
* matlaging: Varm en duskregn olivenolje i en støpejernspanne over middels høy varme. Plasser ørreten forsiktig i pannen, hudsiden ned. Stek i 3-4 minutter, eller til huden er sprø og gyldenbrun. Vend ørreten og la koke i ytterligere 2-3 minutter.
* Breading: Mudre ørret i mel, dypp deretter i slått egg, og til slutt belegg i brødsmuler før pan-searing.
2. Bakt:
* prep: Forvarm ovnen til 200 ° C. Legg ørret på en bakeplate foret med pergamentpapir. Smak til med salt, pepper og eventuelle ønskede urter.
* matlaging: Stekes i 12-15 minutter, eller til kjøttet er gjennomstekt og flak lett med en gaffel.
* Breading: Belegg ørreten med brødsmuler før du baker for en sprø skorpe.
3. Grillet:
* prep: Forvarm grill til middels varme. Olje lett grillrisene. Krydre ørret med salt, pepper og eventuelle ønskede urter.
* matlaging: Plasser ørret på grillen, hudsiden ned. Stek i 3-4 minutter, eller til huden er sprø og gyldenbrun. Vend ørreten og la koke i ytterligere 2-3 minutter.
* Breading: Du kan brød ørreten før du griller, men det kan ikke bli så sprø som pan-searing eller bakst.
4. Poached:
* prep: Ta en gryte med vann til en småkoke. Tilsett noen få skiver sitron, laurbærblader og peppercorns for smak. Krydre ørret med salt.
* matlaging: Plasser ørreten forsiktig i det småkoke vannet. Stek i 5-8 minutter, eller til kjøttet er gjennomstekt.
* Breading: Poaching gjøres vanligvis ikke med å pleie, da det vil falle av i vannet.
Tips for Breading:
* mel: Bruk alt formål for å lette.
* eggvask: Pisk et egg med en skvett melk eller vann for et godt bindemiddel.
* brødsmuler: Velg din favoritttype:Panko for en sprø skorpe, italienske brødsmuler for en mildere smak, eller vanlige brødsmuler.
* krydder: Tilsett krydder som hvitløkspulver, paprika eller cayennepepper i brødsmulene.
Tips for matlaging:
* Kontroller Doneness: Kjøttet til en kokt ørret skal være ugjennomsiktig og flasset lett med en gaffel.
* servering: Server ørret med sitronkiler, friske urter og en side med potetmos, ris eller salat.
Kos deg med den nykokte ørreten!