Å spise haikjøtt er lovlig i California, men uvanlig. Mange haiarter står overfor naturverntrusler, og noen akkumulerer høye kvikksølvnivåer som utgjør helserisiko. Kjøttet kan også være tøft og sterkt smakende, noe som gjør det til et nisjeprodukt snarere en en hovedvare.