Italienske greyhounder kan ha ulike øyefarger, inkludert:
• Svart (mest vanlig)
• Mørk brun
• Hassel
• Ravn
• Blått (mindre vanlig)
• Heterokromi (to forskjellige farger)
Øyefarge bestemmes av genetikk, og det finnes ingen enkelt farge eksklusiv for rasen.