* svart: Dette er den vanligste øyenfargen i italienske gråhunder.
* mørkebrun: Denne fargen er også veldig vanlig.
* Hazel: Denne fargen kan variere fra lysebrun til grønn.
* Amber: Denne fargen er en varm, gulbrun.
* blå: Blå øyne er mindre vanlige i italienske gråhunder, men de oppstår.
* heterokromi: Dette er en tilstand der øynene er forskjellige farger.
Øyenfargen til en italiensk greyhound bestemmes av genetikk. Noen raser har spesifikke øyenfarger som er mer vanlige, men det er ingen eneste øyenfarge som er eksklusivt for italienske gråhunder.