Hankalkunar (gobblers) og hunnkalkunar (hennar) skilr seg på fleire måtar:
- Størrelse: Hannar er generelt større og tyngre enn hunnar.
- Hode og hals: Hannar har større hoder, tykkere halsar, og ein snood på nebben som er meir utprega under paringssesongen.
- Skjegg: Hannar har eit skjegg – ein büschel lange fjær på brystet. Hunnar har ikkje.
- Spornar: Hannar har skarpe spornar på baksida av beina sine for å kjempje; hunnar har kortere, bluntare spornar.
- Halefjær: Hannars halefjær er lengre og meir utsøkte, brukt i vippevisning.
- Fargelegging: Hannar har bredare, iriscerende fjærklede; hunnar er bleikare med flekket gråbrunt fjærklede.
- Kallar: Hannar gobbler, kakkler og tromler; hunnar har høgare, mindre varierte kall.