Strutser drepes av flere grunner. Kjøtt og egg anses som delikatesse i deler av verden. Fjærene brukes til å lage fjærpyntere og dekorative gjenstander. Strutsskinn lages til belter, vesker, punger og sko.
I noen områder kules strutser også for å kontrollere bestander som kan bli en plage eller trussel mot menneskelig livsnæring.