Strutter er sosiale fugler og lever i grupper som heter "flokker" eller "flokker". Besetninger består vanligvis av flere kvinner og en dominerende hann. Strutter er territorielle og forsvarer sine territorier aggressivt mot andre strutser og rovdyr. De er også kjent for å bruke sine lange ben for å sparke rovdyr og forsvare sine unge.
Strutter er bemerkelsesverdige for sine særegne frieri ritualer. Under frieri viser mannlige strutser fjærene sine og lager blomstrende lyder for å tiltrekke kvinner. Hunnene legger eggene sine i et felles rede, og både hanner og hunner deltar i å inkubere eggene og heve kyllingene.
Strutter er viktige for afrikanske økosystemer, da de hjelper til med å spre frø og kontrollere bestander av insekter. Dessverre trues strutser av tap og jakt, og befolkningen deres synker i noen områder.