Californiacondorer beskytter seg gjennom fysiske tilpasninger som stor størrelse, sterke nebb og klør, og tykk hud. Atferdsmessig flokker de for sikkerhet, svermer høyt for å unngå fare, og holder vakt. Hvis truet, kan de knipe nebb, slå med vinger, hvisse, sparke, eller ta flykt for å rømme.