Gjennomsnittlig vekt av kalkun varierer etter rase og kjønn. En moden hane (tom) veier typisk 7,3–11 kg (16–24 lbs), mens en moden høne (hen) veier 5,4–8,2 kg (12–18 lbs). Noen raser, som Broad-Breasted White, kan veie 13,6 kg (30 lbs) eller mer.
Slaktealder og fôring påvirker vekt vesentlig. Kommersielle raser vokser raskere enn heirloom-raser.