Ja, pavianaborre er trygg for mennesker å spise. Den er en populær matfisk i sitt opprinnelige utbredelsesområde og spises også i andre deler av verden. Kjøttet er hvitt, fløytestende og mildt i smaken, noe som gjør det velegnet til grilling, steking, baking, supper, rettgryter og karrier. Pavianaborre er også en god kilde til protein, omega-3-fedtsyrer og andre essensielle næringsstoffer.