Gås er generelt spiselig, og kan jaktet for mat i de fleste områder i løpet av de passende jaktsesongene. Likevel er det viktig å være oppmerksom på lokale forskrifter og jaktlover, samt eventuelle helseanbefalinger eller restriksjoner på forbruk av gås fra bestemte vannforekomster.
Gås som har gätt på akvatiske planter eller fisk i forurenset vann kan ha høyere nivåer av forurensninger eller toksin i kjøttet sitt, som kan utgjøre helserisiko ved forbruk. Det anbefales alltid å sjekke med lokale vilt- eller helsebehörder for eventuelle råd eller veiledning før forbruk av gås hentet fra et bestemt område.