Høker er rovfugler som jakter mindre fugler. Vanlig rov inkluderer sangfugler som spurver, siskiner og sanger; vannfugl som ender og gæs; strandfugler som sandløpere og prilør; duer og turtelduer; kraker og ravner; og mindre fugler som svarttroster og stær.
Høker jakter typisk ved å sirkle over åpne områder og stope ned på rov, eller ved å sitte og vente på en mulighet til å angripe med sine skarpe klør.