Stiltfugler er en mangfoldig gruppe vadefugler som kjennetegnes av sine lange, tynde bein. Det finnes rundt 90 ulike arter av stiltfugler, og de forekommer på alle kontinenter unntatt Antarktis. Stiltfugler lever typisk i grunnvann, der de bruker sine lange bein til å vade gjennom modd eller sand og fange fisk, insekter og andre smådyr. Noen stiltfugler spiser også frø og annen plantekost.
Kostholdet til stiltfugler kan variere avhengig av art, sesong og mattilgjengelighet. Noen av de mest vanlige matvarene spist av stiltfugler inkluderer:
- Fisk
- Insekter (f.eks. biller, fluer, øyenstikere)
- Skaldyr (f.eks. reker, krabber)
- Ormer
- Frø
- Plantemateriale
Stiltene er opportunistiske ætere, og de vil ofte ta hva som helst mat som er tilgjengelig. Likevel er noen stiltfugler kjent for å spesialitere seg på visse typer mat. For eksempel er amerikansk avosett (Recurvirostra americana) en type stiltfugl som nesten eksklusivt spiser artemia-reker.
Stiltene spiller en viktig rolle i økosystemet ved å hjelpe til å kontrollere bestander av insekter, skaldyr og andre smådyr. De er også en matkilde for andre dyr, som rovfugler, ugler og rovpattedyr.