- Fisk:Great Blue Herons spiser først og fremst fisk, inkludert arter som karpe, steinbit, bass, ørret og panfisk. De jakter vanligvis i grunt vann, der de kan vade og spydfisk med sine skarpe regninger.
- Amfibier:frosker, padder og salamandere er også en del av Great Blue Herons 'kosthold. De jakter ofte disse amfibiene i grunne våtmarker og myrer.
- Reptiler:Great Blue Herons spiser av og til krypdyr, som slanger, øgler og skilpadder.
- Små pattedyr:I noen tilfeller kan flotte blå hegre bytte på små pattedyr som voles, mus og shrews.
- Insekter:I løpet av visse tider av året kan store blå hegre også konsumere insekter, for eksempel gresshopper, øyenstikkere og biller.
Disse fuglene er opportunistiske rovdyr og vil justere kostholdet sitt basert på hva byttedyr er tilgjengelig i deres habitat. De jakter vanligvis på dagtid, men de kan også jakte om natten om nødvendig.