1. Fantastisk: Det første trinnet i slakteprosessen er å bedøve kalkunene for å gjøre dem bevisstløse og minimere nød. Ulike metoder for bedøvelse brukes, for eksempel elektrisk bedøvelse eller kontrollert atmosfærisk bedøvelse (ved bruk av en blanding av gasser).
2. Blødning: Etter bedøvelse blir kalkunene hengt opp ned og halspulsårene kuttes for å tillate skikkelig blødning. Dette trinnet sikrer grundig fjerning av blod, noe som gjør kjøttet tryggere og av bedre kvalitet.
3. Skålding: Kalkunene er nedsenket i varmt vann (skålding) for å løsne fjærene. Temperaturen og brenningens varighet kontrolleres nøye for å unngå tilberedning av kjøttet.
4. Defeather: De løsnede fjærene fjernes ved hjelp av automatiserte avfjæringsmaskiner. Disse maskinene bruker en kombinasjon av mekanisk omrøring og vannstråler for å effektivt fjerne de fleste fjærene.
5. Uttak: Kalkunene fjernes ved å åpne bukhulen og fjerne de indre organene, inkludert hjertet, leveren, lungene og tarmene.
6. Inspeksjon: Offentlige inspektører er til stede ved prosessanlegget for å inspisere kadaverne for tegn på sykdom eller unormaliteter. Skrotter som består kontroll er stemplet eller merket som godkjent.
7. Avkjøling: Skrottene blir deretter grundig nedkjølt for å redusere den indre temperaturen og forhindre bakterievekst. Dette oppnås typisk ved å senke skrottene i kaldt vann eller utsette dem for en kontrollert nedkjølingsprosess.
8. Ytterligere behandling: Avhengig av ønsket produkt, kan skrottene gjennomgå ytterligere behandlingstrinn som skjæring, skjæring eller pakking.
Det er viktig å merke seg at forskrifter og standarder varierer mellom land og regioner for å sikre human behandling av dyr og sikkerheten til kjøttprodukter. Derfor kan spesifikk praksis variere avhengig av plasseringen av prosessanlegget.