Prosessen med slakting av kalkunner inneholder typisk flere trinn for å sikre trygghet, effektivitet og human behandling:
1. Betenelse: Kalkunner betennes for å gjøre dem bevisstløse ved hjelp av elektrisk betenelse eller kontrollerte atmosfæriske betenelse.
2. Bløding: Etter betenelse henges de opp nedover og halsslagårene skjæres for å tillate fullstendig bløding.
3. Brøting: Kalkunner senkes i hett vann for å løsne fjær, med nøyaktig kontrollert temperatur og varighet.
4. Fjærfjerning: Løsnet fjær fjernes ved hjelp av automatiserte fjærfjerningsmaskiner.
5. Uttarmning: Indre organer fjernes ved å åpne magehulen.
6. Inspeksjon: Offisielle inspeksjonører sjekker karkasser for sykdom eller avvik.
7. Avkjøling: Karkasser kjøles grundig for å forhindre bakterievekst.
8. Videre bearbeiding: Avhengig av produkt kan karkasser skjæres, slices eller pakkes.
Regler og standarder varierer over land og regioner for å sikre human behandling og kjøttsikkerhet.