Snøleoparder er rovpattedyr hvis primære byttedyr inkluderer ibex, bharal og markhor. Som opportunistiske rovdyre spiser de også villsvin, Himalaya-tahr, marmotter, pika, harer, fjell sau, og de dreper av og til husdyr, hus-hunder og fjærkre. Snøleoparder jakter vanligvis om natten, ved hjelp av utmerket syn og hørsel for å lokalisere bytte, deretter angriper de fra bakhold eller knekter det ned. De er sterke nok til å drepe dyr mye større enn seg selv og spiser typisk hele kadaveren, inkludert bein og pels. De kan overleve harde forhold og gå lange perioder uten mat eller vann.