Hvorfor endrer kalkuner til å endre farge?

Hodet på en kalkun endrer farge på grunn av endringer i blodstrøm og oksygennivå. Når en kalkun er avslappet, vil hodet være en lys rød eller rosa farge. Når kalkunen er spent eller aggressiv, vil hodet imidlertid bli en dyp rød eller til og med blåaktig farge. Dette er fordi kalkunens kropp frigjør adrenalin, som får blodkarene i hodet til å utvide seg, slik at mer blod kan strømme gjennom dem.