Hoden på en kalkun endrer farge på grunn av endringer i blodstrøm og oksygennivåer. Når en kalkun er avslappet, vil hoden være en lys rød eller rosa farge. Men når kalkunen er opplagt eller aggressiv, vil hoden bli en dyp rød eller til og med blålig farge. Dette er fordi kalkunens kropp frigir adrenalin, som forårsaker at blodkarene i hodet dilaterer, og tillater mer blod å strømme gjennom dem.