Hauker bruker ulike jakteknikker avhengig av art og miljø:
- Svingende og observere: De svinger høyt og bruker skarpt syn til å skanne etter bytte.
- Lurjakt: De sitter på utsikt og venter til bytte kommer innen rekkevidde før de angriper.
- Stupjakt: De stupet fra store høyder i høy fart for å overraske bytte.
- Stående flyvning: Noen, som tårnfalk, holder seg stille i luften mens de skanner jorden.
- Stille jakt: De holder seg helt stille på en utsikt, lytter etter bytte, så glir ned lydløst.
- Gruppejakt: Arter som Harris-hauk jakter noen ganger kooperativt.
Hauker forlater seg på skarpe klor, utmerkede syn og aerodynamisk flyvning for å fange bytte.