Kjøttgeiter produserer cabrito og chevon. Cabrito er kjøtt fra kid som høstes innen én uke alder. Kid på avvanningsalder produserer chevon. Kidene veier omtrent 60 pund. Muslimer, karibiske øyboere og hispanikere kjøper en majoritet av geitkjøtt i Nord-Amerika. Det finnes en variasjon av ting som kreves for en geitkjøttvirksomhet.
Raser
Seks raser av kjøttgeiter produserer mye av geitkjøttet i USA. Boer, en stor ras med et rødbrunt til svart hode og nakke og hvitt kropp, er en av rasene. En annen ras er Myotonic eller Tennessee Fainting Goat. Når de blir skrekket, faller disse geitene over og ligger stive i flere sekunder. Andre raser brukt for kjøtt er Spanish, Kiko, Nubian og Pygmy. Spanish kjøttgeiter stammer fra villsvin i Texas og Oklahoma, mens den mest hvite Kiko rassen er fra New Zealand. Den dobbeltformål (kjøtt og melk) Nubian rassen har lange, hengende ører, mens Pygmy geiter er svært små.
Avlsbestand
Et forhold på tre til fire bucks til 100 does anbefales for en kjøttgeitbesetning. Velg sunde, sunde, avlsdyr med gode produksjonsrekorder. Does og bucks med sterke føtter, bein, toplinje og kroppskapasitet er foretrukket.
Bolig
Kjøttgeiter krever tilstrekkelig gjerde og ly. Vevet tråd og elektrisk gjerde brukes ofte for perimetergjerde og inngjerde. Minst 20 kvadratfot ly er nødvendig for hver voksen kjøttgeit. Holdingsbokser og kraner gjør vaksinasjoner og helsepleie enklere.
Fôr
Kjøttgeiter grester og fouragerer i vekstsesongen. God kvalitet beitemark gir fôr for seks til åtte geiter per akre. Kostholdet suppleres med energifôr som spannkorn, etter behov. I vintermånedene spiser geiter primært hø. En kjøttgeitvirksomhet krever en ren vannforsyning og fôrtruger. Tillat tilstrekkelig trugplass for alle geiter å spise på én gang.
Arbeid
Å holde kjøttgeiter er et arbeidsintensivt foretak. Geitene blir fôret, vannet og sjekket for helseproblemer daglig. Kidding sesongen krever ekstra arbeid for å hjelpe doe med å føde. Ferdigheter som kløklipping og å gi injeksjoner er nødvendige.
Notatføring
Et system for å registrere kjøttgeitdata er nødvendig. Dataene inkluderer far og mor, produksjonsrekorder, helsepleie, fôr, vekstrate og sinnelag.
Helsepleie
Kjøttgeiter får regelmessige vaksinasjoner og helsepleie. Verktøy for kløklipping, øremerking, vaksinasjoner og andre forvaltningspraksiser er nødvendige.
Marked
Kjøttgeit hunner produserer vanligvis to eller flere kid per år. Et pålitelig marked for kjøttgeiter er nødvendig. Etterspørsel er ofte større nær større byer. Kjøttgeiter selges som slaktergeiter, showgeiter eller avlsbestand.