Kalkuner reproduserer seg seksuelt, så både en hann (gjøk) og en hunn (høne) kreves for å produsere avkom. Gjøker legger ikke egg. Hønner kan legge ufruktbare egg uten parning. Når en gjøk parrer seg med en høne, legger hun fruktbare egg som kan utvikle seg til kalkununger (poults).