Hereford og Angus er populære kjøttfe raser verdsatt for kjøttkvalitet og produksjonseffektivitet. Hereford har typisk hvitt ansikt og rød kropp og er generelt større. Angus er helt svarte eller røde og ofte foretrukket for superior marmorering, som gir mer mørt, smakfullt kjøtt. Denne preferansen har historisk sett ført til høyere priser for Angus.
Karkassverdi varierer etter individ, markedsbehov, genetikk, fôrkostnader og regionale kjøperpreferanser. Selv om Angus ofte får høyere priser, kan Hereford være mer verdifulle i spesifikke markeder eller for spesifikke formål.