Veksthastigheten til Hereford -storfe kan variere avhengig av det enkelte dyr, kvaliteten på fôret og miljøet de blir oppdratt i. Generelt anses Hereford storfe å være raskt voksende, med kalver som når en gjennomsnittlig vekt på 500-600 pund ved avvenning (rundt 6-8 måneders alder). Innen 12-18 måneder kan Hereford-kalver nå vekter på 800-1000 pund. Mature Hereford Bulls kan veie opp til 2200 pund, mens modne Hereford -kyr kan veie opp til 1400 pund.