Vekstraten for Hereford-fe kan variere avhengig av individet, fôrkvalitet og miljø. Generelt anses Hereford som raskvoksende, med kalver som når ca. 225–270 kg (500–600 lbs) ved avvanning (6–8 mnd). Ved 12–18 mnd kan Hereford-kalver veie 360–450 kg (800–1000 lbs). Modne Hereford-tyrer kan veie opptil 1000 kg (2200 lbs), modne kyr opptil 635 kg (1400 lbs).
Hereford (Bos taurus) er en brittisk kjøttraser (Herefordshire, England) kjent for: god fôruutnyttelse, rolig temperament, lettkalvning, god kjøttkvalitet (marmorering), tilpasningsevne (tørr/kaldt/varmt). Farge: rød kropp, hvit hode/bryst/mage/hale/beler. Hornet (polled) varianter finnes (Polled Hereford). Brukes i krysningsprogrammer (f.eks. Black Baldy = Hereford x Angus) for heterosis (hybrid vigor). Vekst avhenger sterkt av fôr (gress/hø kvalitet), mineraler, parasitekontroll, vær.