* Genetikk: Ulike raser har iboende forskjeller i muskelsammensetning, marmorering og generell kjøttkvalitet.
* Management: Fôring, ernæring og generell omsorg kan ha stor innflytelse på sluttproduktet.
* Individuell dyrevariasjon: Selv i en rase kan det være betydelig variasjon i kjøttkvalitet.
Noen raser er imidlertid generelt kjent for å produsere en høy prosentandel av prime storfekjøtt:
* angus: Denne rasen er kjent for sin utmerkede marmorering, ømhet og generell smak. Angus storfe er også relativt enkle å administrere, noe som bidrar til deres popularitet.
* Hereford: Herefords er en annen rase kjent for sin gode marmorering og kjøttkvalitet.
* Charolais: Denne rasen er kjent for sin raske veksthastighet og høyt muskelinnhold, noe som resulterer i et godt utbytte av magert kjøtt.
* Wagyu: Denne japanske rasen er kjent for sin ekstreme marmorering, noe som resulterer i en rik, smøraktig smak. Imidlertid er Wagyu relativt dyrt å heve og brukes ofte i spesialitetskutt.
Til syvende og sist vil den beste rasen for å produsere prime storfekjøtt avhenge av de spesifikke målene og preferansene til produsenten.
Det er verdt å merke seg at kryssavl brukes ofte for å kombinere ønskelige egenskaper fra forskjellige raser, noe som potensielt fører til bedre generell kjøttkvalitet.
Hvis du er interessert i å lære mer om spesifikke raser og deres kjøttkvalitet, anbefaler jeg å kontakte lokale ranchers, landbruksforlengelseskontorer eller raseforeninger.