Feil skallforberedelse: Utilstrekkelig bløtlegging av maisskallene kan gjøre dem sprø og utsatt for å rive. Forsikre deg om at skallet blir grundig gjennomvåt i varmt vann i minst 30 minutter for å myke dem.
Overskytende deigfylling: Overfylling av tamales kan føre til at de sprenger mens de dampende, noe som resulterer i at deigen holder seg til skallet. Bruk riktig mengde deig til hver tamale for å unngå dette problemet.
Feil foldingsteknikk: Hvis tamalene ikke er brettet riktig, kan fyllingen smitte ut under dampingen. Sørg for å brette skallene tett og sikkert, og sørg for at kantene er ordentlig overlappet for å forhindre lekkasje.
Høy varme: Dampende tamales på høy varme kan føre til at deigen holder seg til skallet. Bruk en moderat temperatur for å sikre at jevn matlaging uten å koke tamales.
tamale kjøligere for tørr: Etter å ha dampet, legg tamalene i en tamale kjøligere eller dekket beholder for å holde dem fuktige og forhindre at de tørker ut. En tørr tamale kjøler kan forårsake å holde seg til skallet.
Prøv å bruke pergamentpapir: Hvis tamalene fremdeles holder seg til skallet, kan du prøve å sette dampbåten med pergamentpapir. Dette kan bidra til å forhindre at tamalene holder seg til selve dampbåten og til hverandre.
Her er noen flere tips for å forhindre at tamales holder seg til maisskall:
- Bruk ferske maisskaller:Friske skall er mer smidige og mindre sannsynlig å feste seg.
- Overlapp maisskallene når du brettes:Dette vil bidra til å forhindre at tamalene lekker og stikker.
- Damp tamalene i riktig tid:overkokte tamales er mer sannsynlig å feste seg.
- La Tamales avkjøles litt før du fjerner dem fra dampbåten:Dette vil hjelpe dem til å stille og holde formen.
Med disse tipsene skal du kunne lage perfekte tamales som ikke holder seg til maisskallene!