Hereford storfe er kjent for sin overlegne kjøttkvalitet og slaktekroppsvekt. I gjennomsnitt har Hereford okser en slaktekroppsvekt fra 250 til 320 kg (550 til 700 pund), mens Hereford kviger typisk har en slaktekroppsvekt mellom 200 til 250 kg (450 til 550 pund). Likevel er det viktig å merke seg at disse tallene kan variere avhengig av flere faktorer som spesifikke avlstammer, alder, kjønn, fôr, og generell driftspraksis. Herefords er kjent for sin utmerkede fôreffektivitet, som tillater dem å produsere høykvalitets kjøtt med minimalt fôrtillegg.