Merinosau er først og fremst priset for sin høykvalitets ull. Merinoull er kjent for sin mykhet, finhet og isolerende egenskaper.
Den brukes til å produsere klær, tepper og andre tekstilprodukter. Moteindustrien verdsetter merinoull for sin lyse tekstur, åndbarhet og evne til å regulere kroppstemperatur i både varme og kalde klimaer. Naturlig vannavstøtende og utmerket ved å transportere fuktighet, er det også ideelt for utendørsaktiviteter og sportsutstyr.