Highland-fe er ikke kjent for sine melkeevner. De er primært avlet for kjøttproduksjon.
- Lav melkeproduksjon: De produserer relativt lite melk sammenlignet med melkeraser som Holstein eller Jersey.
- Melkesammensetning: Deres melk har høyere fettinnhold og lavere laktose enn melkemelk.
- Ikke avlet for melk: Generasjoner av selektiv avl har fokust på kjøttkvaliteter som hardighet og kjøttavkastning.
Selv om du kanskje får en liten mengde melk fra en highland-ku, er det ikke en pålitelig eller effektiv kilde. Det er ikke praktisk å holde dem for meieriformål.