Her er grunnen:
* lav melkeproduksjon: Highland -kyr produserer en relativt liten mengde melk sammenlignet med melkeaser som Holstein eller Jersey.
* melkesammensetning: Melken deres er også forskjellig i sammensetning, med et høyere fettinnhold og lavere laktoseinnhold enn melkemelk.
* ikke avlet for melk: I løpet av generasjoner har høylandskatt selektivt blitt avlet for storfekjøttegenskaper, som hardhet og kjøttutbytte, snarere enn melkeproduksjon.
Selv om du kanskje kan få en liten mengde melk fra en Highland -ku, er det ikke en pålitelig eller effektiv kilde til melk. Det er ikke praktisk å holde dem til meieriformål.