Rendering er prosessen med å omdanne dyrefett til smør/fett. Fettet oppvarmes til det smelter og skilles fra bindvev. Det flytende fettet sies gjennom for å fjerne faste stoffer, deretter avkjøles til fast smør. Rendering kan gjøres hjemme i en gryte eller slow cooker, eller kommersielt i store tanker. Smøret kan brukes til matlaging, baking eller lysestaking.
Grunnleggende trinn
- Kutt fettet i små biter.
- Smelt sakte over lav varme.
- Si gjennom etaminsdug.
- Avkjøl og oppbevar i lufttett beholder.