Slakting av emu er komplekst og krever ferdighet og nøyaktighet. Generelle trinn inkluderer:
- Forbered emuen: Drep humanelt og heng opp nedover for å tømme blod.
- Fjern fjær: Plukk fra halsen nedover; spar fjær til håndverk.
- Fjern hode og føtter: Hugg av med skarp kniv eller sag.
- Åpne emuen: Gjør et snitt midt på magen fra hals til kloakk.
- Fjern indre organer: Ta forsiktig ut tarmer, lever, hjerte og andre organer.
- Rens hullrommet: Fjern rester av blod og skummelt.
- Fjern kjøttet: Skjær kjøtt fra bein og del i snitt som bryst, lår og legg.
- Trim og forbered: Trim fett og bindvev; skjær i ønskede former.
- Forvar eller prosesser: Kjøle, frys eller prosesser til produkter som pølser eller tørret kjøtt.
Riktige sikkerhetsforholdsregler og kunnskap om dyreanatomi er essensielt. Hvis uerfaren, søk veiledning fra faglig slakter eller jeger.