Tilberedingstid avhenger av stykke, metode og ønsket gjennomstektighet. Lamelameller tar ca 3 til 4 minutter per side for medium; ribbechops tar 6 til 8 minutter per side. Benet lammekjøtt trenger grovt 20 til 25 minutter per pund for medium, mens skulderbryst krever 25 til 30 minutter per pund. Lamstekt krever typisk 1,5 til 2 timer til det er mørt.
Bruk et kjøtttermometer: 57 °C for medium, 63 °C for velstekt, og 71 °C eller høyere for vel gjennomstekt. Tider varierer med tykkelse, så temperatur er den beste guiden.