Pansen er et stort, sekkformet organ i fordøyelsessystemet til storfe og andre kvitøyer. Det er det første kompartimentet i magen og er ansvarlig for den initiale fordøyelsen av mat. Pansen inneholder bakterier, protozoer og sopp som bryter ned plantemateriale gjennom fermentering.
Under fermentering produserer mikrober flyktige fettsyrer brukt for energi og frigjør metangass, som dyret røyter ut. Pansens utkledning har papiller som øker overflatearealet for næringstoffopptak. Dette organet tillater storfe å fordøye celluloses og overleve på diett av gress og grovfôr.