Gelatinekilder
Gelatine lages typisk av kollagen, et protein funnet i hud, bein, og bindvev hos dyr. Mens kuhover kan være en kilde til kollagen, er de ikke den eneste kilden. Andre dyredeler som skinn, bein, og sener brukes også.
Dyrekilder
Primært storfe, svin, og noen ganger fjærfe.
Konklusjon
Kuhov kan være en kilde til kollagen for gelatine, men mange andre deler av dyret brukes også.