Her er en oversikt over deres habitat:
* grunne, skjermede bukter og innløp: De foretrakk grunt vann der tareskoger blomstret, og ga en trygg og rikelig matkilde.
* tare skoger: Disse undervannsskogene fungerte som deres primære matkilde og ga ly for rovdyr.
* kystområder med svaberg og sandstrender: Disse områdene ga dem beskyttelse mot sterke strømmer og lot dem hente ut på land for hvile og fødsel.
* Kaldt, tempererte vann: Stellers havku trivdes i det kalde, næringsrike vannet i Beringhavet, der tare og andre marine planter blomstret.
Dessverre bidro dette spesialiserte habitatet til deres utryddelse. Deres begrensede rekkevidde gjorde dem sårbare for overhunting og habitatødeleggelse av mennesker.