Hvordan behandle geitemelk hjemme (pasteurisering)

Sikker melkbehandling

Å ha fersk geitemelk å drikke er en ny opplevelse du kan gjøre sikrere ved å behandle melken i ditt eget hjem. Behandling av geitemelk innebærer pasteurisering av rå geitemelk for å ødelegge potensielt skadelige bakterier som kan ha kommet inn i melken. Selv om du kan bruke en hjemmepasteurisator for å behandle din rå geitemelk, kan du også gjøre det like enkelt på toppen av ovnen din, ifølge Gail Damerow, forfatter av «Your Goat».

Utstyr du trenger

  • Fersk geitemelk
  • 4 liter rustfritt stålspann
  • 12 liter kokegryte
  • Sukkertermometer
  • Skje / kjøle
  • Fat med iskaldt vann
  • Sterilisert glassbokser med lokk (1 liter størrelse eller større)

Fremgangsmåte

  1. Forbered melken

    Forbered din geitemelk for behandling. Hell forsiktig 2 til 3 liter seiert geitemelk i et rent 4 liter rustfritt stålspann og senk spannet i din 12 liter gryte. Fyll gryten med nok vann fra kranen din til å nå samme nivå som melken i spannet; plasser gryten på en av de forreste brennerne på ovnen din. Dette lager en enkel dobbeltgryte som holder melken din fra å brenne seg fast under oppvarmingsprosessen, ifølge Gail Damerow.

  2. Monter termometer

    Fest en sukkertermometer til siden av rustfritt stålspannet, og sørg for at spissen er inn i melken men ikke rører bunnen av spannet. De fleste sukkertermometere har en metallklipp på siden som du kan bruke til å feste termometeret til spannet.

  3. Oppvarm langsomt

    Slå på brenneren på middels lav varme og varm melken sakte til 74 °C (165 °F). Rør melken med en skje eller kjøle for å fordele varmen mens temperaturen stiger. Overvåk varmen mens du rører, og vær forsiktig med å ikke fjerne enten termometeret eller skjeen fra den oppvarmede melken for å unngå å forurense den med bakterier igjen.

  4. Hold temperaturen

    Hold den høye temperaturen. Når geitemelken når 74 °C, sett kjøkkenklokken din på 30 sekunder og hold temperaturen i den varigheten. Når de 30 sekundene har gått, slå av brenneren og løft forsiktig spannet fra gryten med varmt vann.

  5. Avkjøl raskt

    Avkjøl melken raskt. Plasser spannet med varm melk i et fat med iskaldt vann og rør melken sakte mens den avkjøles. Målet ditt er at melken skal nå 5,5 °C (42 °F).

  6. Oppbevar pasteurisert melk

    Oppbevar din pasteuriserte geitemelk. Hell forsiktig melken inn i dine sterilisert glassbokser og dekkl bokser, skru lokkene fast. Rens eventuelt utflytt geitemelk fra utsiden av boksene og still boksene på den nederste hyllen i kjøleskapet ditt.