Hvordan bearbeide geitekjøtt hjemme

Tilberedning av geitekjøtt

Det er ingen tvil om at geitekjøtt er en av hovedingrediensene i utallige ekskvise retter over hele verden. Noen av de mest kjente oppskriftene kommer fra Europa og Sør-Amerika. Geitekjøtt har blitt et synonym for sterk smak; alltid forbundet med krydret, mediteransk mat.

Ingredienser du trenger

  • Geitekjøtt
  • Kjele
  • Vann
  • Olje
  • Salt
  • Hvit, svart og rød pepper
  • Cognac eller rødvin

Instruksjoner

  1. Velg riktig kjøtt

    Velg geitekjøttet. Dette er sannsynligvis den viktigste delen av hele prosessen, på grunn av de spesielle egenskapene ved denne bestemte kjøtttypen. Ferskt kidd-kjøtt er det å velge, fordi eldre geitekjøtt (det man finner i butikker), tenderer til å være veldig tykt og grovt. I tillegg, når det stekes, blir smaken for sterk for folk som ikke er vant til det.

  2. Kok kjøttet

    Kok geitekjøttet i kjelen. Når man håndterer medium eller store stykker geitekjøtt, er det første steget å koke det veldig sakte i kokende vann. Dette trinnet er spesielt gjort fordi kjøttet trenger å myknes før det stekes. Igjen, dette er en veldig sakte prosess, som tar ca. 45 minutter til 1 time å fullføre.

  3. Krydder kjøttet

    Krydder geitekjøttet. Dette er enkleste av alle stegene. Bare legg til salt og hvit/svart/rød pepper. Hver eneste av disse peppertyper trengs for å ha en spesiell blanding av smaker, som vanligvis er kjent i kokekunsten som en gastronomisk eksplosjon.

  4. Mariner i cognac eller rødvin

    La geitekjøttet marinere i cognac eller i rødvin. Dette er en gammel teknikk som ser etter å utvide kjøttsmakene, mens den legger til en spesiell smak fra en av disse to bestemte drikkevarer. Cognac er det første valget, men hvis det ikke er å finne, er rødvin et utmerket valg også. Marinering skal ta ca. 2 timer.

  5. Stek kjøttet

    Stek geitekjøttet. Dette er det siste og endelige trinnet som avslutter hele tilberedningsprosessen av dette deilige kjøttet. Bare stek som ethvert annet slags kjøtt. Hvis du vil ta det til et nytt nivå, legg til litt hvitvin mens du steker, for å endre litt den ytre smaken av kjøttet.