Lavt i fett og kalorier, men høyt i protein, blir geit en populær, sunn alternativ til svin og storfe. Følg disse trinnene for en deilig stekt geit.
Utstyr du trenger
- Geit
- Ild
- Kryddere
- Spyd (spit)
- Steiner eller logger
Instruksjoner
Start ilden. Du trenger et varmt, jevnt brennende lag av gløder. Det er best å la det ta noen timer å få dette. Det er raskest å starte med en stor ild og la den brenne ned. Mengden tid dette tar og det resulterende glødelaget avhenger av tre-type og mengde.
Forbered kjøttet. Forberedelse kan begynne en dag før med en lang marinade, eller umiddelbart før steking med en rask, smakfull krydder-smør. Salt, hvitløk, pepper, løk og kanskje litt kummen passer bra i den forberedende krydringen.
Fyll geiten. Å legge en fylling i geiten kan hjelpe med å fremme smaker under steking. De syrlige egenskapene i løk, sitroner eller limer kan hjelpe med å fremme smakene i andre kryddere.
Fest kjøttet til et spyd. Et langt stykke metall, som rent re-bar er ideelt. Hvis ikke, fungerer et solid stykke grønt tre, som en liten furu trimmet og barket, ganske bra. Tråd eller tung snor fungerer bra for å binde karkassen til spydet.
Plasser den spydede geiten høyt over ilden. Du vil at geiten skal steke sakte og jevnt, da dette gir krydderen tid til å arbeide seg gjennom og kjøttet å bli mør. Bruk steiner, logger, sementblokker eller hva du kan finne for å hvile spydet på.
Snur geiten en kvart tur hvert 20. minutt. Det er en god idé å stekte geiten når du snur den. Stekeprosessen er sakt og tørker ut kjøttet. Ved å tilføre fuktighet i stekteprosessen, hjelper du til å skape en saftigere, mørere bitt kjøtt.
Ta geiten fra varmen når den indre temperaturen er minst 71 grader Celsius (160 F) og kjøttet er mør.