I sent høst, etter at bønder har fett opp svin, kommer den uvilkomne tiden til å si farvel til Wilbur. Prosessen med å drepe, skrape og slakte et svin er intens og krever en nøye hånd og kunnskap om svinets anatomi. Svin har grovt hår og hard hud som må fjernes før slakteren kan skjære opp kadavret. Måten dette gjøres på har forblitt konsistent gjennom årene. Du trenger en hjelper.
Du trenger
- Varmt vann
- Stor balje
- Ild
- Slagterkniv
- Stort bord
Instruksjoner
Med hjelperen din, løft svinet opp på et solid bord.
Kok vann over en åpen ild næra skrapestedet, ved bruk av den store baljen. Øs forsiktig vann ut av baljen med en mindre balje som ikke vil bli skadet av varmt vann, og hell det over svinets kropp.
Skrap svinets hud med den skarpe slagterkniven. Denne kniven bør være skarp med et komfortabelt håndtak. Plasser knivbladet mot svinets hud i en 90 graders vinkel. Skrap unna kroppen din med lange og korte strek. Skrap huden og håret av svinet så godt du kan med kniven.
Fortsett å hell svedende vann på kadavret og skrape huden og håret av, alltid skrap med slagterkniven unna kroppen din for å unngå skade. Bruk hjelperen til å snu svinets kadavret over og gjenta denne prosedyren til alt håret og huden er skrapet av.