Maten en gris spiser påvirker i stor grad den etterfølgende smaken av fettet og kjøttet. Noen av de dyreste svinekjøttet og skinke kommer fra griser fôret med eiker. De høye tanninnivåene i eikene tror man fører til den unike smaken av Iberico skinke, sagt å være så kompleks som en moden vin. Eiker er også en god kilde til fiber, komplekse karbohydrater, vitaminer og mineraler. Griser elsker eiker, som har den ekstra fordelen av å være gratis og miljømessig bærekraftig.
Ting du trenger
- Treidentifikasjonsbok
Instruksjoner
Finn lokale eiketre og identifiser dem ved hjelp av en treidentifikasjonsbok. Dette er enklere om våren når bladene ikke er for tette. Noen trær produserer eiker med mer tannin enn andre. Emory eiken funnet i det sørvestlige USA og det nordlige Mexico er lavt i tannin, lik sumpeiken, burr eiken og Oregon hvite eiken.
Samle eiker mellom slutten av september og oktober. Det nøyaktige antallet vil avhenge av hvor mange griser som fôres og prosentandelen av eiker i kosten deres. Grisene eid av La Quercia Company fôres en diett som inneholder 60 prosent eiker fra september gjennom slaktingen i december. Husk at høye procenter av eiker i en grises kosthold kan overstige mengden gratis eiker tilgjengelig. Økologisk butikk-kjøpte eiker kan være dyre.
Fôre eikene til grisene to ganger om dagen. Sørg for at grisens kosthold er supplert med en balansert sammensatt fôr så den får alle næringsstoffene den trenger. Hvis en gris konsekvent avviser eikene, prøv å samle fra en annen type eiketre.