"Halsbein" kan referere til bein fra halsen på flere dyr, men den mest vanlige kilden er gris.
I mange regioner, spesielt de sørlige deler av USA, brukes "halsbein" ofte omtalt som "gris halsbein". Gris halsbein er en populær ingrediens i supper, gryter, og andre retter som krever lang, sakt tilbereding for å trekke ut smak og kollagen.
Selv mindre vanlig, kan halsbein også komme fra storfe, lam, eller kylling. Med mindre annet er spesifisert, er det generelt trygt å anta at "halsbein" refererer til gris halsbein.