Hundekamper
Fra 1200-tallet hadde hunder vært brukt for okse-baiting, en slags offentlig underholdning. Bulldog-raser kjempet med en okse med tilskuer-spelere som hyllet for sin hund til å vinne. For å skape frisk underholdning og konkurranse, begynte hundeavlere å skape nye raser. Avlere krysset bulldoger for deres styrke, tålmodighet og nesten uvittig fryktløshet og terriere for deres raske bevegelser og smidige kroppstyper.
James Hinks
Ifølge CanineChronicle.com, var irskmann James Hinks (1829–1878) den første Bull Terrier-avler og ble rik fra handelen. En fattig mann fra Mullingar, Irland, kom Hinks inn i hundekamper som vant ham penger og en sjanse til å flytte opp i status. For å skape en ny fersk type rase, brakte Hinks bulldog og staffordshire terrier sammen for å skape en konkurransedyktig, intelligent og lojal rase.
Første Staffordshire Terriere
Etter at mastiff-lignende bulldoger og raske terriere ble en vel etablert «bull og terrier» rase, fortsatte avlere å utvikle rase for kamper i Staffordshire, England. Da Storbritannia innførte dyrevelferd-lover som forbøt okse- og bjørne-baiting kamper, samlet folk seg for å se og spille på hund-mot-hund kamp i stedet. Den irske Staffordshire terrieren var den topp kamphund.
Irsk Staffordshire Bull Terrier Registrering
Da England gikk for å registrere Staffordshire terrier i Kennel Club på 1950-tallet var det et lite problem. Det var to typer Staffordshire rase – en engelsk en og en mer irsk en med små forskjeller i form, størrelse og atferd. Kennel club sendte Staffordshire hundene til Irland for å holde hunden renras som en irsk avls-stamme.
På 1980-tallet, brakte irske avlere rase tilbake til England for å skille den fra UK's Kennel Club kalt vanlige Staffordshires. De la til «Irsk» til rasens navn for å skille de to rasene for godt.
Staffordshires vs Irsk Staffordshires
Irske avlere utviklet en høyere, slankere og mer smidig hund enn Kennel Club's Staffordshire hund. Da irske og engelske lovgivere offisielt forbød hundekamp-sporten, var det få folk interessert i å kjøpe eller avle bull terrier. Likevel, et fornyet interesse i hunden reviverte på 1980-tallet da hunden ble kjøpt som kjæledyr i UK og i USA.