Ernæring grupperes generelt i tre kategorier:
- Makronæringsstoffer: Behov i store mengder – karbohydrater, fetter og proteiner.
- Mikronæringsstoffer: Behov i mindre mengder – vitaminer og mineraler.
- Vann: Essensielt for livet, utgjør ca 60 % av kroppsvekten og støtter næringsstofftransport, avfallsfjerning og temperaturregulering.
Karbohydrater gir energi, fetter lagrer energi og beskytter organer, proteiner bygger og reparerer vev, og vitaminer og mineraler støtter utallige kroppsfunksjoner.