Blåskjell er generelt trygge å spise, men visse risikoer finnes.
Bakteriell forurensning
Skadelige bakterier som E. coli eller Vibrio parahaemolyticus kan forårsake matforgiftning, med symptomer som kvalme, oppkastning, diaré og magesmerter. Alvorlige tilfeller kan være dødelige.
Naturlige toksiner
Blåskjell kan akkumulere toksiner som forårsaker paralytisk, diarreisk eller nevrotoksisk skjellforgiftning, som fører til paralyse, fordøyelsesbesvær eller nevrologiske problemer.
Forbyggende tiltak
- Kjøp blåskjell fra en pålitelig kilde og sørg for at de er ferske og riktig lagret.
- Kok blåskjell grundig til skallene åpnes og kjøttet er fast og opakt.
- Kast eventuelle blåskjell som ikke åpnes etter kokking.
Å følge disse trinnene kan betraktelig redusere risikoen for sykdom fra spising av blåskjell.