En potensiell risiko er tilstedeværelsen av skadelige bakterier, som E. coli eller Vibrio parahaemolyticus. Disse bakteriene kan forårsake matforgiftning, noe som kan føre til symptomer som kvalme, oppkast, diaré og magesmerter. I alvorlige tilfeller kan matforgiftning til og med være dødelig.
En annen potensiell risiko er tilstedeværelsen av giftstoffer i blåskjell. Disse giftstoffene kan forårsake en rekke helseproblemer, inkludert lammende skalldyrforgiftning (PSP), diarretisk skalldyrforgiftning (DSP) og nevrotoksisk skalldyrforgiftning (NSP). PSP kan forårsake lammelse og til og med død, mens DSP kan forårsake diaré og oppkast. NSP kan forårsake nevrologiske problemer, som svimmelhet og forvirring.
Risikoen for å bli syk fra å spise blåskjell er relativt lav, men det er viktig å ta forholdsregler for å minimere risikoen. Disse forholdsreglene inkluderer:
* Kjøpe blåskjell fra en anerkjent kilde. Forsikre deg om at blåskjellene er friske og har blitt lagret riktig.
* kokende blåskjell grundig. Blåskjell skal tilberedes til skjellene åpnes og kjøttet er fast og ugjennomsiktig.
* kasser noen blåskjell som ikke åpnes. Dette kan indikere at blåskjellene ikke er friske eller at de inneholder giftstoffer.
Ved å følge disse forholdsreglene kan du bidra til å redusere risikoen for å bli syk fra å spise blåskjell.