Snøleoparder er rovpattedyr som primært jakter ville fjelldyr som blå sau (bharal), steinbukk, markhor, argali, sibirisk steinbukk, Himalaya-tahr, urial og geiter. De kan også spire mindre byttedyr som marmotter, pikas, harer, fugler og husdyr som sau og geiter når primærbyttedyr er sjeldne.
Snøleoparder er oportunistiske rovdyre og tilpasser jakten sin etter tilgjengelig mat. I tider med mangel kan de vandre inn i menneskebosetninger for å lete etter mat.