Karbohydrater finnes i en stor variasitet av matvarer på tvers av flere kategorier:
Korn
Brød, pasta, ris, havregryn, maismel, couscous, bygg og quinoa.
Frukt
Epler, appelsiner, bananer, druer, bær, ananas, mango og vannmelon.
Grønnsaker
Poteter, søtpoteter, mais, erter, gulerødder, rødbeder og tomater.
Bønner
Linser, bønner, kikærter og splittede erter.
Meieriprodukter
Melk, yoghurt og ost.
Nøtter og frø
Mandler, cashewnøtter, valnøtter, chiafrø og linfrø.
Annet
Honning, ahornsirup, brunt sukker og melass.